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水果、蔬菜保鲜储藏，是减少果蔬损耗、提升经济效益的根本途径。然而目前国内果蔬保鲜皆使用低温储藏法，成本高，投资大，容易普及推展。本文讲解的一种常温下果蔬保鲜储藏技术，不须要设备投资，成本低，操作者便利，保鲜…　　水果、蔬菜保鲜储藏，是减少果蔬损耗、提升经济效益的根本途径。

然而目前国内果蔬保鲜皆使用低温储藏法，成本高，投资大，容易普及推展。　　本文讲解的一种常温下果蔬保鲜储藏技术，不须要设备投资，成本低，操作者便利，保鲜周期长，中小企业及个体农户均可实行应用于。

　　原料自由选择不应自由选择刚刚采收无腐烂变质、无损坏的果蔬产品。采收后用清水洗涤表皮上的污垢及残余农药。

　　消毒处置果蔬在生长过程中不受地表土壤、空气中微生物的影响，果蔬表面不会有大量危害病菌，在储藏过程中不会大量交配，促成果蔬腐烂变质，所以在果蔬保鲜处置中，首先不应展开杀菌处置。但值得注意的是，目前市场上销售的杀菌剂，大部分都有毒性，残留物对人体危害，本技术搭配有毒安全性高效杀菌剂---过氧酸，操作者用于方法是将洗涤的果蔬，置放0.2%-0.3%的过氧酸杀菌水溶液中洗净，洗净1分钟左右(洗净时间过长不会使果蔬退色)，放入后用凉开水或整洁的自来水清除，去除果蔬外表的杀菌液，摆放阴凉通风处沥去表面水分。

　　保鲜剂的自由选择果蔬在储藏过程中，本身不会释放出乙烯或碳酸气体，这些气体是引发果蔬生理变化、促成果蔬后煮、老化以至腐烂变质的根本原因。为避免果蔬释放出的乙烯和碳酸气体对果蔬的影响，目前用于的保鲜剂主要是以活性炭为代表的导电型和以高锰酸钾为代表的水解分解成型两大类。前者虽然除去亲率低，但导电饱和状态后即过热，甚至还有脱附的危险性;后者不存在除去速度慢、保鲜效果不显著的缺点。

本技术搭配具备导电、水解、耐水等功能的"弘字1号"果蔬保鲜剂，几乎解决了上述缺点，保鲜效果好、周期长，普遍限于于各种果蔬产品的保鲜储藏。　　保鲜剂的用于方法：①将粉状保鲜剂取出透气好的布袋中，每袋装入量为10克，封口可用。

②所取杀菌处置后的水果或蔬菜3公斤，与一袋保鲜剂联合取出压气性好的塑料包装袋中，坚实密封(抽真空密封效果不会更佳)，放进阴凉房屋或地窖中才可保鲜储藏，保鲜期平均3个月以上。

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